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Fleischerei Werner Molitor
Wipperfürther Str. 130
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KULINARISCHE TRADITION
EIN TAG MIT HEIDELORE LODHOLZ, BERGISCHES LAND
Die Küche ist das seelenerwärmende Herz im Haus meiner Mutter. Viele wertvolle Erinnerungen wurden in diesem Raum geboren. Sie prägen meine Liebe zum Essen und meinen Appetit anhaltend. Dort verbrachten wir die meiste Zeit, wenn ich sie in ihrem Haus in den sanften grünen Hügeln des malerischen Bergischen Landes besuchte.[...]
Die traditionelle deutsche Küche hat sich in den letzten 50 Jahren verändert. Während mediterrane Zutaten und Rezepte die alpine Grenze überschritten, begannen neugierige Hausköche, Butter durch Olivenöl zu ersetzen oder Zucchini, Artischocken, Kräuter und Knoblauch zu verwenden. Die Gerichte wurden bunter und das Kochen wurde spielerischer. Traditionelle Rezepte verschwanden nicht, aber sie entwickelten sich.
Fleisch-Klassiker sind immer noch der Höhepunkt am Tisch, wenn meine Familie an einem Sonntag zusammenkommt, aber die Kompositionen haben sich aufgehellt. Die rohen Rindfleischrouladen meiner Großmutter waren etwas reicher, schwerer, während ihre Tochter Ingwer, Zitrone und viel Wein mischt, und frische Kräuter, um den Gaumen zu erregen. [...]
Zarte deutsche Rindfleischrouladen mit Schinken, eingelegten Gurken und Senf sind ein Rezept, das jeder in unserer Familie liebt. Es schmeckt noch besser, wenn Sie wissen, woher das Fleisch kommt. Seit einem Vierteljahrhundert vertraut meine Mutter einem Familienschlachter (fleischerei-molitor.de) in einem nahe gelegenen Dorf. Werner Molitor und sein Sohn Matthias sind wahre Handwerker, sie glauben, dass nur hochwertige Zutaten zu einem zufriedenen Gericht führen - das Essen meiner Mutter gibt ihnen Recht.
Quelle: https://de.zwilling-shop.com/Kuechenkategorie/Inspiration/culinaryworld/germany-rinderrouladen.html
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